什么是粳米？大米和梗米的區別是什么

粳米是大米的一種，常見的主食。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產于中國東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。粳米產量較秈米為低。含有大量碳水化合物，約占 79%，是熱量的主要來源。

粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯比較綿軟，麻城金豐農業常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米，粳米雜交稻率不到0.2%，基本為常規稻。

粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。它是稻米中谷粒較短圓、黏性較強、脹性小的品種。我國各地均有栽培，以北方為多，有早、中、晚三收，即在六、七、八、九或十月收成熟果實，曬干，碾去皮殼用。

大米和梗米的區別是什么

1、粳米和大米雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什么區別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點。

2、從營養價值來說，粳米的營養價值要比大米高。

3、從產量來說，普通大米（一般是指袁隆平的雜交水稻所產）的產量要遠遠高于粳米的產量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。

4、從價格來說，粳米的價格較普通大米要貴一點。

5、從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭。