“概念米”與普通大米有什么區別？

香米、生態米、水晶米、免淘米、富硒米、貢米……如今的市場上，各種“概念米”大行其道，品種繁多，被冠以各種標簽后，價格水漲船高，比普通大米高出數倍，弄得市民選購時不知所措。對此，麻城糧食儲備表示，這些“概念米”多是市場炒作出來的，營養成分與普通大米沒啥區別。

A、“概念米”層出不窮

袋裝大米品種繁多，名稱是五花八門，珍珠米、有機米、綠色米、太米、火山石板米等，產品包裝上不是標明“綠色有機”，就是宣稱“營養”。有“富硒大米”“麥飯石大米”“竹營養米”等，標注“專門給兒童吃的大米”，強調營養價值比普通米高出好幾倍。

市場上的“概念米”大致分三種：一是增加或降低某種營養素含量，如富硒米、米、低蛋白米等；二是挪用其他食品的營養價值，如“竹營養米”“麥飯石大米”等；三是在色澤或口味上改造出來的大米，如水晶米、珍珠米、蘋果米、香蕉米等。

B、價格高出普通米數倍

這些“概念米”價格相差懸殊，售價高出普通大米數倍。同樣是5公斤的包裝，不同的價格從30多元到100多元不等，同一同等包裝中，水晶米、富硒米和生態米的價格也不同。還有一些包裝華麗的“概念米”是價格不菲，一種350克真空包裝的有機米，售價50多元。

C、“概念”多為炒作噱頭

從實際療效來看，并沒有相應的動物實驗或者其他實驗來加以證明。便是某種營養成分高，也沒什么意義。比如大米的維生素B族含量比較高，但也不可能高到像吃了一粒維生素B含量那么高，因此商家宣傳將各種營養元素加入大米，可以使其營養價值比普通大米高出好幾倍，是沒有依據的。

D、國家規定大米只有三種

“市場上的御貢米、珍珠米、茉莉香等大米，是加工企業根據米的外形、加工工藝、栽種歷史等命名的，是商品名稱?！笔匈|監局工作人員介紹，2009年，國家修訂了1986年制定的《大米》標準，并發布實施了新國標。依據新國標規定，大米只有三種，秈米、粳米和糯米(包括秈糯米和粳糯米)。

秈米是我國出產多的一種稻米，米粒呈細長形或長橢圓形，蒸煮后出飯率高，黏性較小。

粳米米粒較短圓，煮熟后黏性較強，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。糯米分為秈糯和粳糯，其大的特征是黏性強。長糯米是秈糯，米粒細長，顏色呈白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，黏度稍遜于長糯米，適合做粽子、湯圓等。